1KMBNesbru1718 Wikia
Advertisement

Karbohydrater deles inn i tre grupper, monosakkarid, disakkarid og polysakkarid . Monosakkarider er de enkleste sukkerartene og er enten aldoser eller ketoser. Sukkerne smaker søtt og er lett løselige i vann. Aldoser og ketoser deles inn i mindre grupper etter antall karbonatomer i molekylet.

De viktigste monosakkaridene som finnes i naturen er aldopentosene (arabinose, ribose og xylose), aldoheksosene (glukose, galaktose og mannose) og ketoheksosen (fruktose).

Monosakkarider.jpg

Glukose er den vanligste sukkerarten i planteriket. Glukose blir laget av vann og karbondioksid i fotosyntesen med energi fra sola. Glukosen blir omdannet til andre byggestoffer. Glukose fines i fri tilstand i honning, søte bær frukter og byggesteiner til mange av de andre sammensatte sukkerartene.

Fruktose er et annet vanlig monosakkarid, som gjør at honning, frukt og bær smaker søtt.

Galaktose er en del av laktose som finnes i søte melketyper, prim og brunost.

Advertisement